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吃粗粮有利于健康,所以多多益善?

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近年来,“粗粮”成了养生新风尚,粗粮米饭、粗粮馒头、粗粮面包等等粗粮食品早已成为家庭菜单的必备选项,“粗粮”俨然成了“健康”的代名词。既然吃粗粮有利于健康,那么是不是多多益善呢。

 

 

粗粮有利于健康

《中国居民膳食指南(2016)科普版》是这样给粗粮下定义的:“粗粮,是指未经精细化加工,或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。”之所以说“粗粮有益健康”,是因为与经过反复加工的细粮相比,粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富,维生素B1具有促消化、增食欲,维持神经系统正常功能的作用,膳食纤维能够吸收大量水分,促进肠蠕动,并能吸附肠腔内的某些有害物质,排出体外。而且,粗粮的碳水化合物含量相对低,食用后更容易产生饱腹感,可减少热量摄取。

 

吃粗粮多多益善

粗粮虽好,但并不是多多益善。食用粗粮过度会导致胃排空延迟,出现腹胀、早饱、消化不良等症状。膳食纤维过多会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,造成基本营养元素的缺乏。事实上,粗粮食品口感一般较差,商家为了迎合大众口味,会在其中加糖、植物油和各种添加剂,且多道加工程序破坏了粗粮食品原有营养价值。

 

 

粗粮食用小贴士

食用粗粮要适量,普通人每天摄入量维持在50克左右比较恰当,而老年人和儿童这类消化系统较弱的特殊人数要在此基础上减量;患有消化系统疾病、肾脏疾病、缺钙的人群不建议食用粗粮。此外,烹饪上要做到“粗粮细作”,即粗粮和细粮混合搭配,确保营养均衡。吃粗粮也要循序渐进,及时补水,以保障膳食纤维的正常消化。


 

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