食品安全国家标准在践行“最严谨的标准”方面如何落实落地
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标准是保障食品安全的重要法规依据，而食品安全国家标准的制定工作是由国家卫生健康委牵头的。中央提出要以“最严谨的标准”来要求，在践行“最严谨的标准”方面如何落实落地，国家卫生健康委做了哪些工作？
“最严谨的标准”是习近平总书记提出的食品安全“四个最严”要求的重要内容。国家卫生健康委高度重视食品安全和人民健康，围绕落实“最严谨的标准”的要求，坚持以保障公众的健康为宗旨，会同有关部门扎实做好标准相关工作：
一是持续优化完善标准管理制度，打造严谨的标准管理体系。国家卫健委从标准的立项、起草、征求意见，到标准的审查、发布各环节建立了一整套管理制度，作出了严格规定。对于标准的审评来讲，国家卫健委聘请了多部门、多领域近400名专家对标准进行严格审核技术把关。同时，针对标准执行情况，国家卫健委还进行跟踪评价，发现问题及时修订，这样就对标准的管理形成了一个动态管理的“闭环”。
二是强化标准体系建设，打造严谨的标准指标体系。截至目前，国家卫健委一共发布了1563项食品安全国家标准，其中涉及安全指标有2.3万余项，这些指标涵盖了我国居民消费的所有30大类340个小类食品，包括了影响居民饮食安全的主要健康危害因素，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，包括从农田到餐桌的全链条。
标准怎么样才算是严谨的，从标准的制定过程来讲，首先程序严谨，要公开公正透明；从标准指标来讲，要科学恰当，要既能有效保障群众饮食安全，同时还要契合我国的发展实际，保证这些标准在实践中落得下去，同时也有助于促进产业健康发展。以国家卫健委今年新发布的85项食品安全国家标准为例，国家卫健委这样来看标准的严谨性。
第一，体现了更有效的防控风险，保护消费者健康。比如国家卫健委新修订的食品接触用金属材料及制品标准，像日常使用的炒锅、铁铲等金属制品，为了防止有害物质迁移到食品中，国家卫健委新的食品标准，将原标准管控的杂质和合金元素，由原来的5类增加到现在的13类，像不锈钢制品新增了锰和镍类等迁移限量，同时，调低了原来对铅、砷的迁移限量标准，也就是更严了。
第二，标准的覆盖面扩大，填补了有关空白。比如国家卫健委今年新发布的食品接触材料及制品用油墨标准，比如国家卫健委见到的一次性纸杯或者食品包装袋，上面可能有一些印刷的字体、印刷用的油墨，国家卫健委国家用标准来管控里面的重金属的限量。应该说，也使我国成为继瑞士和德国之后，国际上第三个用标准来管控食品接触材料用油墨的国家。像这些平常不太容易关注到的风险，国家卫健委也要把它们管起来，应该说国家卫健委的标准网是织得更密、更严了。
第三，强化食品生产过程管理，提升监管效能。比如国家卫健委新修订的婴幼儿配方食品生产规范，还有特殊医学用途配方食品和乳制品良好生产规范，这些都是一些婴幼儿、特殊人群的规范，要求很高。国家卫健委这次修订的时候，对生产过程中，像一些原料的使用、杀菌效果的评估、微生物控制，还有可能导致致敏的物质，管控要求更加明确和强化，这样就能推动企业在生产的时候采取更加系统、更加严格的管控措施，使国家卫健委标准的网织得更牢固。
另外，为了方便标准便民利民，国家卫健委近期还开展了食品数字标签试点工作，这周刚刚开了一个数字标签的沙龙活动。所谓的数字标签，通俗说就是食品包装上给印上二维码，通过手机扫一扫，里面的信息就很清楚地显示出来。
除了要求的一些信息，还可以由一些视频展示更多信息内容，这样就突破了标签的版面限制，解决了大家都希望能看到更多标签信息，但是客观上受版面限制，标不上那么多，或者标上后字非常小，看起来比较困难的问题，国家卫健委就通过新技术手段，解决了这个矛盾，这样既方便低视力人群或者老年人的阅读，同时有些人希望更多地了解一些食品信息，通过数字标签就能够挑选到更加适合自己需要的食品。
这是数字标签的工作。目前已经有包括肉制品、方便食品，10类食品20多家企业参与试点，这些商品将陆续上市。下一步，国家卫健委还会继续扩大试点。在此，也希望产业界和消费者积极支持国家卫健委这项工作，能够把数字标签的试点工作抓好抓实。
下一步，国家卫健委将持续深化落实“最严谨的标准”要求，不断提升标准的严谨性，配合监管部门和企业抓好标准的落地实施，打造一个既更加适合国家卫健委国家发展实际，又符合国际先进风险管理理念的标准体系，充分发挥标准在“防风险、保健康、促发展”方面的重要作用。